Περιτύλιγμα μελιτζάνας

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες, κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζονται σε καυτό λάδι, τις βάζετε σε μια πετσέτα και αφαιρείτε το περιττό λάδι.
Όλα τα απαραίτητα υλικά για τα κεφτεδάκια ζυμώνονται και προστίθεται τριμμένη φρυγανιά ανάλογα με τη συνοχή του. Τα κεφτεδάκια, που παίρνουν μακριά παχουλά σχήματα, τηγανίζονται σε καυτό λάδι μόνο μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους. Το περιττό λάδι αφαιρείται όπως κάνουμε με τις μελιτζάνες. Ένα κεφτεδάκι τυλίγεται σε μια φέτα μελιτζάνας. Για να μην ανοίξει, στερεώνεται με φελλό και τοποθετείται σε δοχείο που δεν προστατεύεται από το φούρνο. Στην κατσαρόλα μπαίνουν οι ντομάτες και οι πιπεριές περασμένες από το rondo. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και μισό ποτήρι νερό και βράζουμε μέχρι να πάρει βράση. Περιχύνεται πάνω από τις μελιτζάνες μας. Το φαγητό μας ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Μπορούμε να αυξήσουμε ή να μειώσουμε τα υλικά κατά παραγγελία.
Καλή όρεξη 🙂