Τοπική πίσσα σταφυλιού (στυλ Cukurca) (γλυκό)

1. Το σπασμένο ρύζι μουλιάζεται όλη τη νύχτα.
2. Η σάλτσα ετοιμάζεται σε μεγάλη κατσαρόλα και τα σταφύλια στραγγίζονται μετά το μαγείρεμα.
3. Ετοιμάζεται εσωτερικό κονίαμα. Για να είναι συμπαγές το γουδί, πρέπει να χρησιμοποιείται βούτυρο ή λαρδί κατά το μαγείρεμα του κιμά, διαφορετικά θα σκορπίσουν τα tacos μας.
4. Στη συνέχεια περνά μέσα από το ρομπότ.
5. Το σπασμένο ρύζι περνά μέσα από το ρομπότ και προστίθενται άλλα υλικά του εξωτερικού κονιάματος.
6. Όλα τα υλικά προστίθενται και ανακατεύονται καλά. Το νερό πρέπει να προστεθεί πολύ προσεκτικά.
7. Η ζύμη μας πρέπει να μείνει ελαφρώς ρευστή.
8. Το Tırşıklar (ζύμη) τυλίγεται σε μικρές μπάλες βρέχοντας το χέρι με λάδι και κλείνεται με γουδί μέσα.
9. Ο πάτος της σάλτσας ανοίγει και τα ζευκτά στύβονται με το χέρι και αφήνονται στο νερό.
10. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατεύετε τη σάλτσα πριν πάρει βράση.
11. Διασκορπίζεται γιατί δεν σκληραίνει εξωτερικά. Στη σάλτσα προστίθεται ζεστό νερό.
12. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
13. Οι μαγειρεμένες ρακές θα ανέβουν σταδιακά στην κορυφή.
14. Το καπάκι της κατσαρόλας πρέπει να είναι μισόκλειστο. Διαφορετικά, θα διασκορπιστεί.
15. Ζάχαρη μπορεί να προστεθεί εάν η σάλτσα είναι χαμηλή σε ζάχαρη κατά τη δοκιμή.

Σημείωση: το σχίσιμο και το κοτόπουλο θα κάνουν τη ζύμη πιο σφιχτή, εμποδίζοντας το άνοιγμα τους. Αν θέλετε, αντί για κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί κιμάς.

Τοπικές Τάρτες Σταφυλιού (Στυλ Cukurca) (Επιδόρπιο) Συνταγή με φωτογραφία